干木耳用冷水泡發比較好,熱水泡出的干木耳會影響口感和營養。干木耳是一種生活中常見的食材,是將擔子菌綱的木耳目的真菌木耳菌經曬干后得到的干燥食物,制作干木耳的原材料可分為黑木耳和白木耳兩種,兩種類型的干木耳各有不同的吃法。
干木耳在食用前,需先用水進行泡發。泡發干木耳的水以冷水為最佳,用冷水泡發的干木耳可以達到原體積的3.5～4.5倍,而以溫水泡發的干木耳則只能達到原體積的2.5～3.5倍,而熱水泡發的干木耳不僅無法充分泡開,還會影響木耳的口感和營養。
干木耳是一種生活中常見的食材,是將擔子菌綱的木耳目的真菌木耳菌經曬干后得到的干燥食物。按制作原料的區別,干木耳可分為干黑木耳和干白木耳兩種,以黑木耳洗凈曬干后制成的即干黑木耳,以白木耳洗凈曬干后制作的即干白木耳(也叫銀耳)。
制作干木耳的原材料可分為黑木耳和白木耳兩種,兩種類型的干木耳各有不同的吃法。干黑木耳適合炒制、煲湯、涼拌、等吃法,如木耳炒肉、三鮮湯等,而干白木耳則常用于制作甜品和甜羹,如銀耳蓮子羹、八寶粥等,但無論是哪一種干木耳,在食用前都必須經過泡發。
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