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  • 煮臘肉是冷水下鍋還是開水下鍋

      在生活中,煮臘肉大多都是用冷水下鍋的。豬臘肉冷水下鍋能讓水分在加熱過程中慢慢滲入到臘肉組織中,讓肉質更滋潤,要是直接用沸水,會導致水分難以滲入,鹽分也難以析出,導致臘肉口感變差。豬臘肉前可以先用溫水洗一下再下鍋,這樣會更健康。

      豬臘肉用什么水

    煮臘肉是冷水下鍋還是開水下鍋

      煮臘肉用冷水下鍋會更好,因為這樣能讓水分在加熱的過程中慢慢的滲入到臘肉的肉組織里面,讓原本干癟的臘肉滋潤起來,口感更加豐富,要是直接用沸水下鍋,會導致臘肉表面蛋白質急劇收縮,水分也難以滲入,里面的鹽分也很難析出。

      也就是說,如果煮臘肉開水下鍋,會導致臘肉的口感非常的咸、吃起來也比較硬,而冷水下鍋就不會出現這種問題了,還能讓蒸出來的臘肉沒有那么干癟,外形更加美觀,同時還能去除里面的咸味,吃起來更健康。

      在煮臘肉的時候需要注意,臘肉在煮之前是不需要浸泡的,這樣會讓它失去原本的風味,用溫水稍微清洗一下再下鍋就可以了,等水開了之后轉小火繼續煮20-30分鐘,煮好后撈起來即可食用了。

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